旅行印记

来杭州旅行,也无需理由

沿白堤随意漫步向前,或坐在长凳上望湖洗心

杭州人过年,餐桌上绝对不能少的这几道菜!

分享:
说到过年就会想到年夜饭,一桌好的年夜饭会增添很多年味。那么杭州人在过年的时候喜爱吃些什么呢?跟着小编一起看看吧!
 
杭州酱鸭


 
作为杭州酱货中的经典款,酱鸭是杭州传统风味名菜,鸭肉丰美,鸭皮入味,不论是做前菜还是下饭都是绝佳选择。据《杭俗遗风》记载:“酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒肆皆自制酱鸭,多者数百,少者亦百余。远自申江亦有来购者,一过冬至,即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者,类皆知之。
 
五香酱肉


 
酱肉初时色泽黝黑让人提不起食欲,但一旦蒸好切开,那是晶莹剔透,引人食指大动,吃到嘴里回味无穷。这道菜制作简单方便,是杭州人的家常菜,充满了家的记忆。做好后的酱肉可以保存不少时间,平时做饭的时候拿出来蒸一下,或切片炒菜、做煲仔饭,十分百搭。

 

腊肠


 
经过多日风干后的腊肠滋味自然也是加倍了,肉馅被油滋滋的肠衣所包裹,散发出诱人的光泽,咬一口,满嘴留香,俨然是杭州人餐桌上的宠儿。
 
冬腌菜



最下饭的就属它。腌白菜,是老杭州人每年过冬的必备功课,旧历小雪前后,很多人就早早准备起来。
 
选冬腌菜可有套路,要选长梗白菜,菜菩头要大,杆儿要长,以白嫩为佳,而且菜梗要扁的好,圆的就太老了。腌上一罐,吃上过年这7天是没有问题的。鲜嫩爽口,就主要的很下饭。
 
白斩鸡



酱油沾沾味道毛好,这道菜在杭州人自家过年是必备的凉菜。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。
 
腊笋烧肉



肉香四溢,年味十足!腊笋烧肉,一道杭州老底子的菜肴,以往每每过年的时候,家家户户都会做上一大锅。随着光阴的变迁,这道菜的吃法也发生了很大的变化,以前这道菜端将上来最先被吃完的是里边的肉,慢慢的,也记不清是从什么时候开始就换作是腊笋先被挑完了。。。
 
翻看杭州百姓人家的过年菜谱,腊笋烧肉出现的频率颇高,有人说看到这道菜就想起了过年,想起了过去那浓浓的年味。
 
春卷



开春讨个好彩头~春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。
 
自己家包春卷的话,那个馅料花样就更多。冬季的当令菜如雪菜、冬笋丝,加上肉丝、豆腐干丝,再放点韭芽,这样炒起来更香。想营养好点,再加点黑木耳和香菇,拿面饼皮包起来就是咸味的春卷。也可以做成甜的,比如放豆沙馅。
 
咸鸡


 
咸鸡又称盐焗鸡,外形跟白斩鸡几乎没有二致,但是味道却大相径庭,经过腌制的鸡肉渗透了佐料的鲜味,放入口中又充斥了鸡肉本身的香味,两者相辅相成也成为了杭州人餐桌上的常客。
 
八宝饭



金玉满堂甜蜜蜜,把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是过年和待客佳品。

 

看了这么多美食是不是跃跃欲试了呢?如果自家的年夜饭菜单上还没有出现这些菜式的话就赶紧去尝试吧!但是你如果没有一双巧手,小编还是建议你去餐厅体验比较方便哦~

推荐活动

© 2014 杭州市旅游委员会 版权所有 浙ICP备05017009号 创意设计:润嘉科技

杭州旅游官方微信

官方微博

96123

旅游投诉热线

ea1772ef.jpg