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东坡肉

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色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油润鲜红,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。  

关于东坡肉有着很感人的传说:宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。这一年春节,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡便吩咐家人烧好,送给民工,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。从此以后,“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

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