吃在杭州

吃在美食之邦,

为您推荐杭州特色美食、百年老店

蜜汁火方

分享:

“蜜汁火方”是蜜汁类蒸制甜菜,它选用浙江特产金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成,乃1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。  

金华火腿起源于宋代,因选料精细,腌制考究,芳香浓郁,鲜咸适口,为人们常年食用。宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时,带了几只咸火腿进京贡给皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鲜美,便合名它为"金华火腿"。由于金华火腿香气浓郁,历史悠久,在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的"满汉全席"中就有"金华火腿拼龙须菜"、"火腿笋丝"等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。  

“蜜汁火方”用冰糖浸蒸,肉色火红,肉质酥糯,味甜馥香,汤汁稠浓,咸鲜而带重甜。再衬以武义宣平特产白莲子,缀上青梅、樱桃,色彩艳丽,食之回味无穷。

推荐活动

© 2014 杭州市旅游委员会 版权所有 浙ICP备05017009号 创意设计:润嘉科技

杭州旅游官方微信

官方微博

96123

旅游投诉热线

20120530154643_vBw34.jpg
20130218190323_ciLaG.thumb.700_0.jpg